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Una mwcqbotte (dal mwcglatino tardo mwcwbuttis, "vasetto") è un contenitore fatto di mwdalegno (raramente di mwdqmetallo o di mwdgmateriali sintetici) costituito da doghe cerchiate e un po' incurvate, che le donano una forma vagamente cilindrica. Sono usate fin dall'antichità per la conservazione, la maturazione, l'invecchiamento ed il trasporto di liquidi pregiati, come il mwdwvino, la mweabirra o mweqliquori o per alimenti come il pesce conservato (mwegaringhe). Il nome generico dei vasi simili alla botte, costituiti da doghe curvate o no e tenute insieme da cerchi metallici si chiama mwewbottame.cite-ref-motta-1-0[1]

• Storia

• Descrizione

• Utilizzo

• La botte grande e la "barrique"

• La fabbricazione

• Curiosità

• Note

• Voci correlate

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

Un mwgwaffresco egiziano nella tomba di mwhaHesy-Ra, risalente al 2600 a.C., mostra una tinozza di legno fatta di doghe, legate insieme con cerchi di legno, e utilizzata per misurare il grano.cite-ref-2[2] Un altro affresco egiziano risalente al 1900 a.C. mostra un bottaio e delle tinozze fatte di doghe in uso durante la vendemmia.cite-ref-3[3] Anche a mwjqBabilonia erano segnalati l'uso di barili fatti di legno di palma. In Europa, secchi e barili risalenti al 200 a.C. sono stati trovati conservati nel fango dei villaggi lacustri.cite-ref-4[4] Un villaggio lacustre vicino a mwkgGlastonbury, risalente alla tarda mwkwetà del ferro, ha fornito una tinozza completa e un certo numero di doghe di legno.

L'mwlqantica Roma ha fornito ulteriori dettagli sulla storia della cooperazione. Lo storico mwlgPlinio il Vecchio riporta che la bottegaiatura in Europa ebbe origine con i mwlwGalli nei villaggi alpini, dove conservavano le loro bevande in botti di legno legate con cerchi.cite-ref-5[5] Plinio ha identificato tre diversi tipi di bottai: bottai comuni, bottai del vino e bottai che realizzavano grandi botti.cite-ref-6[6] Le grandi botti contengono più doghe e più grandi, e sono corrispondentemente più difficili da assemblare.

I bottai romani tendevano ad essere artigiani indipendenti, tramandando le loro abilità ai loro figli. L'importanza di questa pratica era talmente radicata nella società romana che il geografo greco mwoqStrabone annota che le mwogpithoi (barili) di legno venivano rivestite con pece per fermare le perdite e conservare il vino.cite-ref-7[7]

Sebbene con botte ci si riferisca di solito ai mwrgvasi di grandi dimensioni, i recipienti simili (mwrwbarile, mwsacaratello, mwsqtino) possono avere dimensioni e capacità molto variabili, da un paio di mwsglitri fino a diverse decine di mwswettolitri. Il legno migliore per la loro costruzione (utilizzato soprattutto per le botti da invecchiamento) è quello di mwtaquercia, in particolare mwtqrovere o mwtgfarnia; talvolta si usano anche mwtwcastagno, mwuarobinia e varie specie di mwuqacero.cite-ref-8[8]

Tra i vantaggi che offrono i recipienti di mwvwlegno vi è quello di permettere un lieve scambio gassoso con l'esterno, che favorisce l'invecchiamento del mwwavino. Tra gli svantaggi va tenuto presente che il mwwqlegno vecchio delle botti è spesso fonte di contaminazioni batteriche e di cattivi sapori.

La capacità approssimata interna (in litri) di una botte si può ottenere dal prodotto del diametro maggiore (in mwwwdm) per il diametro minore (in dm) per la lunghezza (in dm) per 0,82.cite-ref-motta-1-1[1]

Al fondo della botte, sulla circonferenza, vi è un foro, detto "spina" o "fecciaia", nel quale si pone la "cannella", un cilindro di legno forato nella sua lunghezza, attraverso il quale viene fatto spillare il vino contenuto nella botte. La cannella, dopo la spillatura, viene otturata con lo mwzgzipolo. A volte la cannella si inserisce su una doga mediana asportabile, detta "mezzule", che permette anche la pulizia delle botti. Del mezzule parlano sia mwzwDante che il mwaaPulci nel mwaqmwagMorgante.cite-ref-9[9]

Una botte nuova che deve contenere un vino di qualità deve essere sottoposta a un processo detto abbonimento. Di solito la si lava con due litri di vino caldo. Se la botte non è nuova, può essere lavata con acqua bollente e mwcgsale grosso (1 kg ogni 3 l). Se la botte non deve essere usata subito deve essere fatta sgocciolare bene e successivamente deve essere solforata. Il procedimento andrebbe ripetuto ogni sei mesi. Prima di essere riempita la botte deve essere ispezionata accuratamente all'interno con una mwcwcandela o una lampada elettrica. Il mwdatartaro naturalmente presente sulle pareti interne deve essere brillante e senza macchie e non ci devono essere organismi come muschi o licheni. Se questo avviene, la botte è inutilizzabile.cite-ref-10[10]

Rispetto alla mwewmwfabarrique da 225 l, le botti di 1000 l (10 hl) e oltre possiedono alcuni vantaggi. Se all'interno della mwfqbarrique il vino acquista fragranze insolite e diventa più vellutato, all'interno della classica botte di grandi dimensioni l'invecchiamento risulta più rispettoso del vino stesso. La superficie legnosa a contatto con il liquido a parità di volume è minore, le doghe più spesse impediscono l'ingresso dell'ossigeno e le reazioni chimiche sono limitate essenzialmente a quelle tra mwfgtannini. La cessione di sostanze aromatiche è più lenta e di minore entità e il vino mantiene quindi le sue caratteristiche pressoché intatte.cite-ref-11[11]

Un tempo il bottame era affidato a un artigianato altamente specializzato (mwhqbottai). Oggi viene perlopiù realizzato in serie con grandi macchine industriali.cite-ref-motta-1-2[1]

Si dice che filosofo greco mwjaDiogene di Sinope abitasse in una botte.cite-ref-12[12]

cite-note-motta-11. ↑ mwmwmwnaEnciclopedia Motta, Milano, Federico Motta, 1960.

cite-note-22. ↑ Kenneth Kilby (1989), mwoaThe cooper and his trade, Fresno, California, Linden Publishing, p. 91 ISBNmwog 0-941936-16-3

cite-note-33. ↑ mwpgDiana Twede, mwpwmwqaThe cask age: The technology and history of wooden barrels, in mwqqPackaging Technology and Science, vol.mwqg 18, n.mwqw 5, 2005, pp.mwra 253-264, mwrqDOI:mwrg10.1002/pts.696.

cite-note-44. ↑ Kilby, p. 93.

cite-note-55. ↑ Pliny the Elder, The Natural History, Book XIV, Chap. 27, translated by John Bostock, M.D., F.R.S., H.T. Riley, Esq., B.A., Ed., see mwtqhttp://www.perseus.tufts.edu/hopper/text?doc=Perseus%3Atext%3A1999.02.0137%3Abook%3D14.

cite-note-66. ↑ Kilby, p. 96.

cite-note-77. ↑ Kilby, p. 98.

cite-note-88. ↑ mwvwmwwamwwqAggiunta di trucioli di quercia alla canna, su mwwgvikup-vina.ru.

cite-note-99. ↑ mwxgmwxwmwyamezzule: definizioni, etimologia e citazioni nel Vocabolario Treccani, su mwyqtreccani.it. mwygURL consultato il 12 luglio 2023.

cite-note-1010. ↑ mwzgmwzwVini e liquori, L'Esperto, 1971, p.mw0a 24.

cite-note-1111. ↑ mw1aEnoteca italiana (a cura di), mw1qIl vino, Firenze, Giunti, 1999, p.mw1g 152.

cite-note-1212. ↑ mw2gmw2wmw3aDiògene di Sinope nell'Enciclopedia Treccani, su mw3qtreccani.it. mw3gURL consultato il 29 giugno 2023.

• mw4gBarile (contenitore)

• mw5aBarrique

• mw5gBirra barricata

• mw6aBotero (cognome)

• mw6gBottaio

• mw7aCaratello

• mw7gDamigiana

• mw8aFusto (contenitore)

• mw8gVolta a botte

• mw9aZipolo

Altri progetti

• Wikiquote

• Wikizionario

• Wikimedia Commons

• Wikiquote contiene citazioni sulla botte

• Wikizionario contiene il lemma di dizionario «botte»

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sulla botte

• citerefbritannica-com(EN) barrel, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.